Meelwurm-, krieket- en sprinkaanburger - met sy bestanddele.

Daar is tans 'n buzz in die lug, en dit gaan alles oor "entomophagy". As jy hierdie woord nie voorheen gehoor, dit beteken eenvoudig die menslike praktyk van die eet van insekte. Westerse regerings is gretig want dit het groot potensiaal vir die voeding van groeiende getalle mense (en die vee hulle eet) volhoubaar, terwyl hy op die straat mense durf om te probeer roman en eksotiese kosse.

Ten spyte van die eksotiese etiket, entomophagy is niks nuuts nie. Twee miljard mense eet insekte elke dag, nie net in die Weste. Trouens, insekte is baie goed vir jou en eet hulle is goed vir die planeet ook. Daarom begin Andy Holcroft en ek Grub Kitchen, die Verenigde Koninkryk se eerste restaurant met insekte op die spyskaart voltyds.

Ons wil kampioen insekte as 'n volhoubare bron van proteïen in die moderne dieet en is die beplanning van die samewerking vir 'n paar jaar. Ek is 'n wetenskaplike en boer, navorsing volhoubare voedselproduksie en die belangrikheid van insekte in die landbou. In 2013, het ek ' Dr Beynon's Bug Farm, 'n navorsings- en opvoedingsentrum en 100-akker werkplaas, gekombineer met 'n besoeker-aantrekkingskrag, alles oor insekte en volhoubare landbou. Andy is 'n bekroonde sjef, wat al hoe meer ontnugter word met die onvolhoubaarheid van konvensionele restaurante. Werk saam gee ons die geleentheid om die voedselketting van veld tot vurk te verken.

'N Gesonder Alternatief

Maar hoekom probeer jy mense se eetgewoontes verander? By 2050 sal mense benodig 70% meer kos, 120% meer water en 42% meer gewasgrond. Vleisproduksie word voorspel om te verdubbel. Om die huidige omgewingsdoelwitte te bereik, moet die lewende hawe op die omgewing halveer. Konvensionele lewendehaweproduksie is land en water dors: bebode diere weeg 30% van die aarde se grond en verteer 8% van alle waterverbruik wat deur mense beman word. Dit kom op 'n drastiese koste vir ons omgewing en daarom benodig ons addisionele, of alternatiewe, proteïenbronne met laer omgewingskoste. Bring die insekte aan.

In 'n onlangse Voedsel- en Landbou-organisasie verslag het voorgestel dat daar meer as 1,000-spesies van eetbare insekte is, wat 'n Aladdin's Grot van geure en teksture. Insekte ras vinnig en benodig baie min spasie, of water. Dit maak boerdery hulle uiters doeltreffend. Byvoorbeeld, dit neem ongeveer 3,290 liter water om 'n 150g-vleisburger te produseer: die ekwivalente insekburger vereis minder as 'n pint.

Insekte is ook uiters voedsaam. Hulle bevat baie kalsium-, sink- en omega-3-vetsure en is laag in cholesterol. Hulle is ook vol proteïen vol. Gewig vir gewig, krieket kan meer proteïene as beesvleis bevat en is 12 tot 25 keer meer doeltreffend in die omskakeling van hul voer in kos vir ons.

Sommige insekte soos swart vlieë kan selfs Omskep ons eie afval in kos, of ten minste vir voer vir gekweekte diere. Inderdaad, voer insekte aan vee kan 'n eerste stap wees om hulle in die Britse voedselketting in te sluit.

Insekte is nie net die werklikheid nie. Toon Freak Food

Die gebruik van insekte te voed hoenders, varke en vis is een ding, maar oortuig die Britse publiek om hulle te probeer sal meer uitdagend wees. Op Grub Kombuis, wil ons van die idee van die eet van insekte as nuwigheid items weg te beweeg, of as 'n durf, as gewild gemaak deur sekere televisie programme.

Diners sal insekte in alle vorme kan eet, van 'n insekproefbord tot ons handtekeningskoekburgers of krieketkoekies. Daar sal heel insekte op die spyskaart wees, maar baie mense sal deur die verskillende bene, antennas en oë afgesit word, sodat ons opsies kan bied waar insekte in skottelgoed opgeneem word: opgemaal en gebruik as meelblom of marmelade.

Alhoewel die bedryf groei, is daar steeds verskeie hindernisse vir massaproduksie. Tans bied die Verenigde Koninkryk jou insekte vir menslike gebruik. Insekte word egter as "gekweekte diere" gekategoriseer, wat beteken Ons kan hulle nie slag waar hulle gebore word nie. Dele van insekte, soos bene of vlerke, word beskou as nuwe kosse en ondergaan dus streng veiligheidstoetsing, maar ons kan hele insekte in kos gebruik solank ons ​​"due diligence" uitoefen. Ons word ook verbied om insekte te voer om vee in die menslike voedselketting te betree.

Dit is duidelik dat ons nog baie moet leer. Ons is nog nie seker of mense die korrekte derm mikroflora het om die beste uit te maak nie insek proteïen, en ons moet meer uitvind oor moontlike allergieë. Vir nou, as jy allergies is vir huisstofmyte of skulpvis, is dit die beste om insekte te vermy - maar dit is nog nie op baie navorsing gebaseer nie.

In die Verenigde Koninkryk wag ons op 'n besluit of die Food Standards Agency insekte as "Nuwe kos"; 'n besluit wat die hele bedryf sal beïnvloed. As die agentskap aanvaar dat daar genoeg bewyse is dat insekte voor 1997 geëet is, sal die kos onderhewig wees aan minder regulasies.

Dus, stut jouself, jy kan lank reeds insekte op die rakplate sien, en jy is welkom om later in die jaar by Grub Kitchen te eet. Maar selfs as jy nie dink dat jy in die wêreld van entomofagie wil vrees nie, is ek bang dat ek nuus vir jou het: jy is alreeds. Jy kan tot 60-fragmente van insekte eet in elke 100g sjokolade en wanneer jy 'n vye eet, eet jy die oorblyfsels van 'n vyewesp.

Oor Die Skrywer

Sarah Beynon, Navorsingsgenoot, Gemeenskapsekologie, Universiteit van Oxford. Sy is 'n ongewervelde ekoloog en landboubewaringsbioloog, met 'n besondere belangstelling in die ondersoek van volhoubare landboupraktyke wat optimale ongewervelde biodiversiteit en ekosisteemfunksionering handhaaf.

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Book:

at

Dankie vir die besoek InnerSelf.com, waar daar is 20,000 + lewensveranderende artikels wat "Nuwe houdings en nuwe moontlikhede" bevorder. Alle artikels word vertaal in 30+ tale. Teken In aan InnerSelf Magazine, wat weekliks gepubliseer word, en Marie T Russell se Daily Inspiration. InnerSelf Magazine is sedert 1985 gepubliseer.