Regering se voedingsriglyne beveel a hoë koolhidraat dieet ongeag die ruim bewyse van die gesondheidsrisiko's dit bevorder. Tog, chroniese siektes en vetsug pryse het gestyg in ooreenstemming met a verminderde inname van dieet vet. Die Food Standards Agency state alle individue se dieet moet "baie styselrige kosse soos rys, brood, pasta en aartappels bevat". Benewens hierdie, "net 'n bietjie versadigde vet".

Terwyl die wetenskap beweeg het, voedingsadvies hang agter. En in 'n nuwe studie gepubliseer in Open Heart, 'n groep navorsers tot die gevolgtrekking gekom dat nasionale voedingsadvies oor vetverbruik wat aan miljoene in die 1970s uitgereik is om die risiko van hartsiektes te verminder, wat voorgestel het dat vet nie meer as 30% van die daaglikse inname van voedsel moet vorm nie, en moes nie bekendgestel gewees het nie.

Terwyl meer versigtig, het kardioloog Rahul Bahl in 'n gekoppelde redaksionele geskrif geskryf:

Daar is beslis 'n sterk argument dat 'n oor-afhanklikheid in openbare gesondheid op versadigde vet as die hoofdieetskurk vir kardiovaskulêre siektes afgelei is van die risiko's van ander voedingstowwe, soos koolhidrate.

Vet- en Hoë-Carb-etes

Sommige vette is nie goed nie - transvetteByvoorbeeld, wat is meestal mensgemaak - terwyl ander, soos mono-onversadigde vette wat in olyfolie voorkom, gesien word as met voordelige eienskappe.

Vandag regering riglyne beveel aan dat vette nie meer as 35% van 'n individu se daaglikse kalorie-inname moet saamstel nie - en veral die versadigde vet moet verskaf minder as 11%.

Vetinname verminder van 36.6% tot 33.7% van 1971 na 2006, terwyl die inname van koolhidrate vanaf 44.0% tot 48.7% gestyg het. Tog het vetsugvlakke eskaleer.

Vet bevat meer as twee keer die kalorieë (9kcal) per gram as koolhidrate (4kcal). So as jy 'n vetvet ete eet, is dit meer kalorie as 'n hoë-karbaan, maar daar is ook bewyse dat koolhidrate kan lei tot gevoelens van verhoogde honger. A onlangse studie in die American Journal of Clinical Nutrition gevind dat die eet van koolhidraatvoedsel met 'n hoë glukemiese indeks (brood, rys, pasta) veroorsaak uitwerking op die brein wat gelei het tot 'n gevoel van verhoogde honger, wat op sy beurt lei tot meer kon eet.

Nog 'n studie In 2013 gevind met hoë-koolhidraat etes kan jy jou later honger voel later in vergelyking met 'n lae-karbonmeel met meer vesel, proteïen en vet. Die span agter die navorsing het dit toegeskryf aan die bloeiende vlakke van bloedsuiker wat gereeld hoëkarbo-maaltye volg.

Die Dieet-Hart Hipotese

By die Universiteit van Hull het ons ook gekyk na die effek van versadigde vette op triglyceriedvlakke - 'n tipe vet (lipied) wat in die bloed voorkom. Met gebruik van klapperolie as gevolg van sy hoë (90%) versadigde vetinhoud, het ons gevind dat wanneer dit met oefening gepaard gaan, dit triglyceriedvlakke aansienlik verminder. A onlangse Brasiliaanse rotstudie het ook bevind dat kokosolie en oefening die bloeddruk kan verlaag.

So, waar kom ons onwrikbare idee dat vet tot hartsiektes uit kom? Die dieet-hart hipotese, dat lae digtheid lipoproteïene (LDL) cholesterol word opgewek in die bloed deur versadigde vet te eet, wat dan lei tot verstopte arteries en uiteindelike hartsiektes, is nie 'n geloofwaardige eis nie.

Hierdie teorie wat versadigde vet en hartsiektes verbind, is sedert 1955 waar Ansel sleutels bekendgestel sy lipied hipotese. Ten spyte daarvan dat dit die grondslag van dieetaanbevelings is, het dit nog nooit bewys nie en ons is aangeraai om sekere kosse te vermy, insluitende vleis, suiwelprodukte en kokosneute. En hierdie mites is so diep in ons gedagtes ingebed, dat die onlangse wetenskap bepleit het gesien hoe moeilik dit is om gevestigde denke uit te daag.

Versadigde Vet en Cholesterol

Wanneer ons praat oor hoëdigtheid lipoproteïen (HDL) of LDL - dikwels na verwys as goeie en slegte cholesterol - verwys ons nie eintlik na cholesterol self nie. hierdie lipoproteïene dra eintlik cholesterol, vet en vetoplosbare vitamiene in die bloedstroom. Dit wil voorkom dat verhoogde vlakke van cholesterol (of meer akkuraat, cholesterol wat deur die lipoproteïene om die bloed vervoer word) word gekorreleer met 'n toename in die risiko van hartsiektes.

Korrelasie beteken egter nie oorsaak nie. Baie lae cholesterol is gekoppel aan 'n verhoogde risiko van dood (alhoewel nie van hartsiektes nie). En in die baie ou, Navorsing dui daarop dat cholesterol beskermend kan wees. Dit is dus regverdig om te sê die verhouding tussen kardiovaskulêre siekte en totale cholesterol is kompleks.

Tipe cholesterol is belangrik. Die "goeie" (HDL) cholesterol is sterk gekoppel aan 'n verminderde risiko van hartsiektes. LDL, die "slegte" cholesterol, word egter geassosieer met 'n verhoogde risiko van hartsiektes. Maar dit blyk dat daar eintlik subtipes van LDL is wat hierdie swart en wit prentjie meer ingewikkeld maak. Die werklike grootte van die LDL deeltjie is beduidend. Individue het 'n verhoogde risiko van hartsiektes as hulle die meeste het klein, digte LDL deeltjies, Wat kan makliker in te dien in die are, in teenstelling met diegene wat groot LDL deeltjies.

Jou bloed lipiedprofiel word gereeld gebruik as 'n mediese siftingsinstrument vir abnormaliteite in lipiede (insluitende trigliseriede en cholesterol). Hierdie bloed lipid profiel toetse kan benaderde risiko's vir kardiovaskulêre siekte en spesifieke genetiese siektes identifiseer. Studies het ook getoon dat versadigde vette nie jou bloed lipiedprofiel benadeel nie - en dit kan eintlik verbeter. Versadigde vette kan die risiko van hartsiektes verlaag deur LDL-cholesterol te verskuif van digte, klein LDL tot groot LDL.

talle korttermynvoedingsproewe het getoon dat 'n toename in versadigde vetverbruik tot 'n styging in die algehele LDL lei. Desalniettemin is die resultaat inkonsekwent en swak. Die metodes wat gebruik word in 'n aantal hiervan navorsingstudies is gekritiseer - En baie van die studies ondersteun die teendeel, dat daar geen assosiasie tussen totale LDL en versadigde vette verbruik.

Oorsaak en Korrelasie

As dit waar was dat versadigde vet hartsiektes veroorsaak het, volg dit dat mense wat meer verbruik, hoër risiko sal hê. Maar waarnemingsstudies - weer slegs illustrasies van korrelasie wat nie veroorsaak word nie - het dit nie getoon nie. Een studie het gekyk na 'n bevolking van 347,747-vakke uit 'n totaal van 21-studies en het bevind dat daar "geen beduidende bewyse was vir die gevolgtrekking dat dieetversadigde vet verband hou met 'n verhoogde risiko van koronêre hart of kardiovaskulêre siekte nie. Dit was ook die sluiting van ander resensies.

So, hoe gaan dit met gerandomiseerde beheerde proewe? Een so 'n studie verdeelde 12,866-manlike vakke teen 'n hoë risiko van hartsiektes in 'n lae-vet of Westerse dieetgroep. Na ses jaar is daar geen verskil tussen hulle gevind nie. Die Women's Health Imitative, die grootste gerandomiseerde beheerde proefneming in dieetgeskiedenis, wat bestaan ​​uit 48,835 postmenopousale vroue wat ook in twee soortgelyke groepe verdeel is en soortgelyke bevindinge opgedoen het.

Die Kokosolie Voorbeeld

As jy nie omgee vir die wetenskap nie, neem dan 'n alledaagse voorbeeld. Kyk na die groot populasies van die Masai in Afrika wat groot hoeveelhede versadigde vet verbruik, maar het lae vlakke van koronêre hartsiektes. Of die Tokelauans van Nieu-Seeland wat 'n massiewe hoeveelheid versadigde vet deur kokosneute verbruik: meer as 60% van hul daaglikse kalorieë kom uit klapper. Hierdie bevolkings het geen geskiedenis van hartsiektes nie. En die gesondheidsvoordele van klapperolie word nou al hoe meer bekend.

Ons leer soveel meer oor vette en dat daar geen bewyse is dat versadigde vet hartsiektes veroorsaak nie. Belangrikste voedingskundiges het al meer as tien jaar 'n wysiging van dieetaanbevelings gevra. Maar ten spyte van hierdie oproepe en die hoëgehalte-bewyse wat die afgelope dekade bymekaargekom is, neem dokters, regerings - en ook die publiek - nog besonder min kennis. Maar 'n dekade van die teendeel van navorsing sou die tyd voorstel dat ons wegbeweeg van verskanste denke na 'n meer verligte houding teenoor versadigde vet.

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek.
Lees die oorspronklike artikel.

Oor die skrywer

Craig Scott het met 'n BSc (Hons) -graad van Leeds Metropolitan in Sport in 2013 gegradueer. Daarna het hy besluit om nagraadse studie na te streef. Craig het in November 2013 by die Universiteit van Hull aangesluit om 'n MSc in Sport en Oefenkunde te onderneem. Craig se voorgraadse tesis het gekyk na die glykemiese reaksie na die akute aanvulling van Virgin Coconut Oil. Hy het nou sy voorgraadse tesis in nagraadse navorsing gevorder. Sy navorsing kyk nou na die akute effekte van Virgin Coconut Oil en aërobiese oefening ná postprandiale hipertriglyceridemie. Die studie sal kyk na bloed lipid profiele en endotheelfunksie.

Verwante Boeke:

at

Dankie vir die besoek InnerSelf.com, waar daar is 20,000 + lewensveranderende artikels wat "Nuwe houdings en nuwe moontlikhede" bevorder. Alle artikels word vertaal in 30+ tale. Teken In aan InnerSelf Magazine, wat weekliks gepubliseer word, en Marie T Russell se Daily Inspiration. InnerSelf Magazine is sedert 1985 gepubliseer.