'N Gesondheidswerker doen op 65 Mei 24 'n lugtoets om reukverlies na 'n inwoner 2020 km van die stad Buenos Aires te monitor, te midde van die COVID-19 coronavirus-pandemie. ALEJANDRO PAGNI / AFP via Getty Images
In Maart 2020 soek Google na frases soos “kan nie kos proe nie” of “waarom kan ek nie ruik nie” dwarsoor die wêreldveral in gebiede waar COVID-19 die swaarste getref het. Baie van ons het nogtans 'n tydelike verandering in die smaak van ons voedsel met 'n verkoue of griep (griep) ervaar. Is COVID-19 - die siekte wat deur die SARS-CoV-2-virus veroorsaak word - een of ander manier besonders op die manier waarop dit reuk en smaak beïnvloed?
Ons is navorsers wat die verwantskappe tussen menslike gedrag en die sensasies wat mense ervaar deur chemikalieë in die daaglikse lewe, bestudeer. Nadat ons geleer het dat COVID-19 smaak en reuk op verskillende maniere kan beïnvloed, het ons gedink dat ons kundigheid relevant kan wees, en daarom moet ons werk.
Die smaak van kos is meer as net smaak
As mense kos proe, ervaar hulle insette van drie verskillende sensoriese stelsels saam gebrei om 'n enkelvoudige verenigde sensasie te vorm. Streng gesproke, beskryf smaak die vyf eienskappe wat ons op die tong ervaar, insluitend soet, sout, bitter, suur en sout / umami. Sout, ook bekend as UMAMI, verwys na die vleisheid van sous, kaas, vissous, of 'n gedroogde tamatie.
Smaak behels meer sensoriese stelsels as net u mond. Tom Merton / Getty Images
Ander sensasies van voedsel kom voor via ons reuksintuig ons ervaar dit in die mond. Vlugtige chemikalieë word vrygestel as ons kou. Hierdie chemikalieë beweeg deur die agterkant van die keel om reukreseptore te bereik wat aan die bokant van die neusholte gevind word, direk agter die punt waar u bril op u neus rus.
Die derde sensoriese stelsel wat by voedselsmaak betrokke is, behels raak- en temperatuursenuwees wat ook deur chemikalieë geaktiveer kan word. Dit staan bekend as chemestese. In die mond sluit hierdie sensasies die verbranding van rissies, die verkoeling van mondspoelwater of kruisemente, die tinteling van koolzuur, of die trillende gons van Sichuan-rissies. Gesamentlik werk hierdie drie chemosensoriese stelsels - smaak, reuk en chemesthesis - om ons perseptuele ervarings uit voedsel te definieer.
Algemene virusinfeksies val die neus meer aan as die mond
Reukverlies kom gereeld voor by baie virusse, insluitend renosters, griep, parainfluenza en koronavirusse, en dit is normaalweg toegeskryf word aan neusontsteking wat lugvloei beperk.
As u neus geblokkeer is, is dit nie verbasend dat u nie veel kan ruik nie. Tipies word die ander twee stelsels - smaak en orale chemesthesis - nie beïnvloed nie, aangesien 'n verstopte neus nie ons vermoë om suiker so soet te proe of die brandwond van 'n peperment te voel, verander nie. Met tyd, die meeste pasiënte herstel hul reuksintuie, maar soms doen sommige dit nie. Oorsake verskil, maar by sommige individue blyk dit dat inflammasie weens 'n virussiekte die belangrikste strukture rondom die reukreseptore permanent beskadig.
SARS-CoV-2 is nie soos die ander virusse nie
Sedert die vroeë lente van 2020 het eerstehandse verslae aangedui dat die SARS-CoV-2-virus, die nuwe koronavirus wat COVID-19 veroorsaak, kan die mond en neus erger beïnvloed dan gewone verkoue of griep. Die berigte oor verlies was nie net meer gereeld nie, maar dit het ook verskil van wat normaalweg gesien word.
Een Britse chirurg met COVID-19 het 'n video op Twitter geplaas waarin hy wys dat hy dit gedoen het verloor die vermoë om die brandwond van brandrissies te voel. Ander, soos Caela Camazine, voorgraads van Penn State, berig dat hulle hul reuksintuig en smaak heeltemal verloor het sonder enige neusverstopping.
Whitehead het sy vermoë verloor om die brandwonde van rissies te proe. Skermgryp
Op grond van die toename in Google-soektogte en hierdie atipiese verhale van chemosensoriese verlies, het meer as 600 navorsers, klinici en pasiëntadvokate uit 60 lande die Globale konsortium vir chemosensoriese navorsing.
Die Global Consortium for Chemosensory Research het 'n wêreldwye opname in 32 verskillende tale van stapel gestuur om beter te verstaan wat COVID-19-pasiënte ervaar. Aanvanklike resultate van ons opname ondersteun die idee dat COVID-19 verwante verliese nie net tot reuk beperk is nie Baie pasiënte meld ook dat die smaak en chemestese ontwrig is.
Ons begrip van hoe die SARS-CoV-2-virus verskeie sensoriese stelsels kan beïnvloed, is steeds redelik beperk, maar vorder daagliks. Aanvanklike werk dui daarop dat reukversteurings by COVID-19-pasiënte veroorsaak word deur die ontwrigting van selle wat reuk neurone ondersteun. In ons neuse het ons senuweeselle genaamd reuk sensoriese neurone, wat bedek is met reukreseptore wat ingestel is op sekere vlugtige chemikalieë. Wanneer 'n chemikalie 'n reukreseptor bind, dan skiet die reuk sensoriese neuron 'n sein na die brein wat ons as 'n reuk beskou. Dit blyk nie dat die virus direk op die reuk sensoriese neurone teiken nie.
In plaas daarvan lyk dit asof die virus gespesialiseerde ondersteunende selle teiken wat die reuk sensoriese neurone wieg. Hierdie ondersteuningselle is bedek met 'n ander reseptor, die ACE2-reseptor, wat dien as 'n toegangspunt vir die virus. In teenstelling daarmee, is die manier waarop SARS-CoV-2 die smaak en chemestese direk kan beïnvloed, onbekend.
Sal COVID-19-pasiënte hul sensoriese persepsie herstel?
Ons weet nog net nie of die COVID-19-pasiënte hul reuksintuig, smaak en chemestesie sal herstel nie. Baie pasiënte het berig dat hulle binne twee of drie weke heeltemal herstel het, terwyl ander hul sensoriese verlies duur vir baie weke. Om kontak te maak met ander individue wat reuk- en smaakverlies ervaar wat verband hou met COVID-19, moet u dit oorweeg om uit te reik na organisasies wat namens diegene wat ly aan reuk- en smaakverlies lei, soos AbScent en Vyfdens.
Omdat meer inligting nodig is, vra ons u hulp in ons navorsing. As u iemand ken wat hoes en snuif (al is dit onlangs gehoes), nooi hulle dan om dit te voltooi die Global Consortium for Chemosensory Research opname, wat ongeveer 10 minute duur.
Ons wil hê dat almal wat onlangs 'n siekte in die boonste asemhaling gehad het (COVID-19 of nie) het, sodat ons individue met COVID-19 kan vergelyk met individue wat griep of verkoue het. Deur vrywilligerswerk vir ons studie of deur die verspreiding van hierdie navorsingstudie, kan u bydra tot die beter begrip van hoe COVID-19 spesiaal is in die vermoë om reuk, smaak en chemesthesis te beïnvloed.
Oor Die Skrywer
John E Hayes, medeprofessor in voedselwetenskap, Pennsylvania State University en Valentina Parma, navorsingsassistent-professor, Temple Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Die liggaam hou die telling: brein gees en liggaam in die genesing van trauma
deur Bessel van der Kolk
Hierdie boek ondersoek die verbande tussen trauma en fisiese en geestelike gesondheid, en bied insigte en strategieë vir genesing en herstel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Asem: Die nuwe wetenskap van 'n verlore kuns
deur James Nestor
Hierdie boek verken die wetenskap en praktyk van asemhaling, en bied insigte en tegnieke vir die verbetering van fisiese en geestelike gesondheid.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die plantparadoks: die verborge gevare in "gesonde" kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak
deur Steven R. Gundry
Hierdie boek ondersoek die verbande tussen dieet, gesondheid en siekte, en bied insigte en strategieë vir die verbetering van algehele gesondheid en welstand.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die immuniteitskode: die nuwe paradigma vir werklike gesondheid en radikale anti-veroudering
deur Joel Greene
Hierdie boek bied 'n nuwe perspektief op gesondheid en immuniteit, met die beginsels van epigenetika en bied insigte en strategieë vir die optimalisering van gesondheid en veroudering.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die volledige gids tot vas: genees jou liggaam deur intermitterende, alternatiewe dag en verlengde vas
deur Dr Jason Fung en Jimmy Moore
Hierdie boek verken die wetenskap en praktyk van vas en bied insigte en strategieë vir die verbetering van algehele gesondheid en welstand.
