A onlangse studie Die verkenning van die verhouding tussen wat "ultra-verwerkte" kosse genoem word (wat hoendernuggets, potnutels en voorbereide maaltye insluit) en kanker, het gegenereerde opskrifte soos:
en
Laasgenoemde verslag in die NZ Herald gelei met:
Eet verwerkte voedsel verhoog die risiko van kanker, het kundiges gewaarsku ...
Hierdie opskrifte en verslae verdraai die studie se bevindings deur voor te stel dat die ondersoekde kosse eintlik 'n toename in kanker veroorsaak. 'N Meer akkurate kop is deur bestuur The Guardian, wat gesê het:
Ultra-verwerkte kosse kan aan kanker gekoppel word ...
Dit het korrek weerspieël dat die studie 'n verband gevind het tussen die eet van sekere soorte verwerkte voedsel en 'n hoër risiko van kanker.
Die studie het getoon dat elke 10% toename in verbruik van ultra-verwerkte voedsel gekoppel is aan 'n toename van 12% in die ontwikkeling van sekere soorte kankers. Dit is belangrike navorsing, maar moet met omsigtigheid geïnterpreteer word.
Hoe is die navorsing gedoen?
Hierdie data is van waarneming 'n groep mense, wat beteken dat jy kan sien of dinge met ander geassosieer word, maar dit kan nie bewys dat iets anders veroorsaak word nie.
Die ontleding het 104,980 Franse volwassenes ingesluit - meestal vroue (78%) met 'n mediane ouderdom van 42.8 jaar - wat van 2009 na 2017 opgevolg is. Hulle is gevra om te rapporteer wat hulle in die vorige 24 uur, drie keer elke ses maande, vir twee jaar geëet het. Die deelnemers het gerapporteer oor hul gewone inname van meer as 3,300-voedselitems wat in 'n voedsel- en voedingstofdatabasis voorkom.
Kanker gevalle is self gerapporteer deur gereelde gesondheidsvraelys. Toe 'n kanker gerapporteer is, het 'n dokter geskakel om besonderhede van die mediese rekord te verkry. Alle mediese data is hersien deur 'n deskundige komitee van dokters en gekoppel aan die nasionale gesondheidsversekeringsstelsel databasisse en die Franse nasionale doodregister.
Wat is die kosse bestudeer?
Voedselitems is gekategoriseer op grond van hoe "verwerk" hulle gebruik het die NOVA klassifikasie , wat gehelp het om ultra-verwerkte voedsel- en drankprodukte te identifiseer. Dit is nie gemodifiseerde kosse nie, maar hoogs verwerkte items gemaak van komponente afkomstig van voedsel plus toegevoegde voedingstowwe, plus ander bymiddels, met behulp van 'n reeks industriële prosesse (dus "ultraverwerkte").
Groep een bestaan uit "onverwerkte of minimaal verwerkte voedsel", terwyl groep vier bestaan uit "ultra-verwerkte voedsel".
Groep een het onverwerkte eetbare dele van plante soos sade, vrugte, blare, stingels, wortels, swamme, alge en dierlike kos soos spys- en afval vleis, eiers en melk ingesluit.
Die minimaal verwerkte voedsel in die eerste groep is dié wat in die natuur voorkom, wat verwerk word om oneetbare of ongewenste komponente te verwyder, te bewaar vir stoor en veroudering, of dit veilig of eetbaar te maak. Minimale prosesse sluit in droog, breek, slyp, rooster, kook, pasteurisasie, verkoeling, vries en stoor in houers of vakuumverpakking.
Groep vier kosse was diegene wat meestal of geheel en al uit komponente afkomstig is van voedsel of bymiddels, met min of geen ongeskonde voedsel van groep een. Groep vier sluit in koeldrank, soet en hartige verpakte versnaperinge, vooraf voorbereide bevrore geregte en gereconstitueerde vleisprodukte.
Navorsers bereken die persentasie van elke persoon se voedselinname (gemeet in gram per dag) wat uit ultra-verwerkte voedsel in hul totale dieet gekom het. Die resultate is aangebied as gevaarverhoudings wat beteken dat navorsers gekyk na kankervoorkoms in diegene wat blootgestel word aan hoër inname van ultra-verwerkte voedsel, in vergelyking met laer innames.
Wat dan?
Vervolgens het die navorsers die verband tussen die persentasie ultra-verwerkte voedsel geëet en die voorkoms van algehele kanker, insluitende bors-, prostaat- en dermkanker geëvalueer.
Die ontledings is aangepas vir faktore soos ouderdom, geslag, BMI (liggaamsmassa-indeks), lengte, fisiese aktiwiteit, rook, familiegeskiedenis van kanker en opvoeding (so hulle tel nie diegene wat die kans gehad het om enige kanker vir ander te kry nie redes). Vir die borskankerontledings is addisionele aanpassings gemaak vir die aantal geboortes wat elke vrou gehad het, menopousale status en hormonale of mondelinge voorbehoedmiddels. Dit is al die faktore wat die risiko van borskanker beïnvloed.
Die statistieke is verder aangepas vir vet, sout en koolhidraat inname, belyning met 'n Westerse dieetpatroon, of albei hiervan. Dit was om seker te maak dat effekte nie deur hierdie voedingsaspekte veroorsaak word nie, eerder as die verwerkte aspek. Hulle het ook uitgesluit gevalle van kanker gediagnoseer gedurende die eerste twee jaar van die opvolg, want dit is moontlik dit was reeds teenwoordig van ander oorsake.
Algehele, ongeveer 19%, of een vyfde van die kosinname, kom uit ultra-verwerkte kosse. Dit is waar die resultate het getoon dat 10% meer ultra-verwerkte kosse gebruik word, volgens gewig, gekoppel aan 'n 12% toename in die ontwikkeling van sekere soorte kanker.
Vir postmenopousale vroue was daar 'n 11% hoër risiko om borskanker te ontwikkel, gebaseer op 'n 10% hoër inname van ultra-verwerkte kosse. Die navorsers het gevind dat hierdie hoër risiko vir algehele kanker in alle bevolkingsegmente wat ondersoek is, was. Die verenigings gehou na aanpassing vir die voedingswaarde van gewone dieetinname, belyning met Westerse dieetpatrone, of albei.
Opskrif versus hype
Hierdie studie is belangrik omdat dit die eerste is om assosiasies te evalueer tussen die mate van voedselverwerking in voedsel wat mense gewoonlik eet en daaropvolgende kankerrisiko. Die resultate was hoofsaaklik in vroue, hoewel dieselfde neigings in die mans waargeneem word. Die data kan geraak word deur die verslaggewing van vooroordeel wat dieetinnames oor die twee jaar gegee het, gebaseer op 'n gemiddelde van vyf dae van herroeping, hoewel dit onderverslaggewers uitgesluit het.
Die skrywers bespreek moontlike verduidelikings vir die bevindings. Dit sluit die voor die hand liggende een in ultra-verwerkte kosse is gewoonlik nie van hoë voedingswaarde nie en mense wat hulle gereeld verbruik, het 'n hoër inname van kilojoules, sout, vet en suiker en laer voedingstowwe en dieetvezel inname.
Hierdie tipe eetpatroon word geassosieer met hoër risiko vir spesifieke kankers en verhoog ook die risiko van gewigstoename, wat die risiko van kanker verder verhoog.
Ultra-verwerkte kosse bevat vleis wat gerook, genees of bevat bygevoegde nitrietjies en konserwatiewes, insluitende worsies en ham. 'N Verhouding met verhoogde risiko van dermkanker is voorheen geïdentifiseer deur die kankernavorsingsarm van die Wêreldgesondheidsorganisasie.
Moet jy verwerkte kosse eet of nie?
Die huidige studie het 'n verband tussen verbruik van ultra-verwerkte voedsel en kankerrisiko gevind. Die data kom van 'n observasie-kohortstudie en kan dus nie oorsaak veroorsaak nie. Daar sal nooit 'n gerandomiseerde beheerde proef wees (vergelyking van een groep met placebo) van die feit of dit nie met ultra-verwerkte kosse geëet word nie, want kanker kan nie eties willekeurig wees vir mense wat 'n leeftyd gebruik wat baie hoë inname van hierdie kosse verbruik nie.
Maar vir 'n leër van bekende gesondheidsredes, is dit nog verstandig om jou inname van energie-digte voedingstof-arm voedsel tot 'n minimum te hou.
Blinde portuuroorsig
Dit is 'n regverdige en akkurate evaluering van die observasie-navorsing wat hoër innames van ultra-verwerkte kosse met hoër risiko van kanker verbind. - Tim Crowe
Oor Die Skrywer
Clare Collins, Professor in Voeding en Dieetkunde, Universiteit van Newcastle
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
