Boere is van die vele belangrikste belanghebbendes wat betrokke is by Our Food Future, Kanada se eerste sirkulêre voedselekonomie, gebaseer in die Guelph-Wellington-streek. Justin Langille
Daar is baie harde lesse wat uit die pandemie geleer is. Die een is dat ons voedselstelsel 'n ernstige herlaai nodig het. Gelukkig hoef ons net na die siklusse van die natuur te kyk vir leidrade oor hoe dit reggestel kan word.
in 'n sirkulêre voedselekonomieword voedselafval waardevol, bekostigbare gesonde kos word toeganklik vir almal en innovasie gebruik 'n regeneratiewe benadering tot hoe voedsel geproduseer, versprei en verbruik word.
'N Loodsinisiatief in die stad Guelph in Ontario en die omgewing van Wellington County, is gebel Ons voedsel toekoms, is Kanada se eerste sirkulêre voedselekonomie. Dit demonstreer hoe 'n plaaslike sirkelvoedselmodel kan lyk en proe.
Val buite pas met die natuur
Die pandemie het diepe ondoeltreffendheid en ongelykheid in die voedselstelsel vergroot. Aan die een kant sien ons geweldige voedselverspilling en andersyds word voedselonsekerheid vererger.
Een skatting is dat 40 persent van die kos word vermors in ons huidige stelsel. Intussen het een uit elke agt Kanadese is bekommerd oor hul volgende maaltyd, en een uit elke ses kinders wat elke dag honger ly. In Toronto, Kanada se grootste stad, is die situasie nog erger, met een uit vyf inwoners wat voedselonsekerheid ervaar.
Die voedselsisteem het ontwikkel tot 'n lineêre model van neem-maak-afval. Ons neem die voedingstowwe wat nodig is om voedsel te kweek, van die grond af, maak dit in baie produkte wat in die supermark se rakke staan, en gebruik dit dan, terwyl ons min dink aan die afval wat geproduseer word. Hierdie lineêre model is nie in pas met die siklusse wat in die natuur gesien word nie, wat duisende jare inherent was aan voedselproduksiepraktyke.
Voedsel-, ontwerp- en stelseldenke
Om deur die kompleksiteit van die voedselsisteem te dwaal, kan oorweldigend wees, maar daar is baie geleenthede om 'n beter model te ontwerp. Eerstens is dit belangrik om die verband tussen kos en ontwerp te sien.
In werklikheid die voedselstelsel is 'n ontwerp. Alles oor hoe voedsel gekweek, versprei en bemark word, is ontwerp. Waarom is dit belangrik? Want as voedsel en die stelsel wat dit insluit, 'n ontwerp is, kan dit herontwerp word - en dit bied groot hoop om 'n beter stelsel te skep.
As sosiale innovasie-ontwerper fokus my navorsing, onderrig en praktyk op sisteemdenke en die ontwerp van maatskaplik innoverende oplossings wat nie net die simptome aanspreek nie, maar ook tot die wortel van die uitdaging. Hoe ons kos beskou, is een van die kernkwessies wat aangepak moet word.
verwante inhoud
Die fokus van ons koswaardes
Barbara Swartzentruber, uitvoerende direkteur van Guelph se Smart Cities Office, wat die Our Food Future-inisiatief insluit, sê:
'Ons waardeer nie net kos nie, ons waardeer nie die mense wat 'n integrale deel daarvan is om die kos by ons te kry nie - van die boere wat die kos produseer, tot die vragmotorbestuurders wat dit aflewer, tot die kassiere in die supermarkte. ”
Our Food Future is 'n model van 'n plaaslike sirkulêre voedselekonomie wat voedselsekerheid aanspreek, besigheids- en breër ekonomiese ontwikkelingsmoontlikhede skep en afval as hulpbron gebruik. Dit help om die verbindings en waarde van voedsel langs die verskaffingsketting weer tot stand te bring. Our Food Future is 'n samewerking van 'n breë netwerk van belanghebbendes - van landbou, besigheid, voedselwetenskappe, die regering en die akademie.
Our Food Future ondersteun ook projekte wat werk om voedselonsekerheid uit te skakel deur die gemeenskap te verbind met gesonde, plaaslik geproduseerde voedsel. Deur befondsingsgeleenthede en navorsingsvennootskappe is dit ook 'n voorstander vir boere wat werk om die land te herstel, sowel as voedselprodusente wat data en ander tegnologieë gebruik om doeltreffendheid te maksimeer en afval uit te skakel.
Sirkulariteit op die bord
Die Our Food Future-inisiatief illustreer ook stelselontwerp en sirkulêre praktyke. Samewerking, mentorskap en finansiering help om innovasie en die skep van regeneratiewe sakemodelle, wat beteken dat die uitskakeling of hergebruik van afval 'n integrale deel van die missie en bedrywighede van 'n organisasie is. 'N Goeie voorbeeld is 'n projek in samewerking met Voorsieningskoalisie, genaamd Re (DOEL): 'n Ronde koservaring.
Verlede herfs het sewe belanghebbendes bymekaargekom om aan te toon dat 'n byproduk van voedselverspilling langer in die menslike voedselstelsel gehou kan word en uiteindelik 'n heerlike maaltyd kan skep.
Graan bestee van die Wellington Brouery is gestuur na Oreka-oplossings as kos vir swart soldaat vlieg. Hierdie vlieë produseer larwes wat voed vir visse geword het Akwakultuur in Izumi. Die mis van die visplaas het groot kunsmis vir aartappels gemaak Smoyd Aartappelplaas. Intussen het die gebruikte graan, tesame met die gebruikte gis van Platorand Labs, het die bestanddele geword vir suurdeegbrood gemaak deur Die Graanrevolusie.
Dan is die vis, aartappels en brood op pad Die Buurtgroep, waar hierdie sirkelvormige bestanddele in drie restaurante in die spyskaarte omskep is: vis en skyfies, gerookte forelbroodjie en gravlax en crostini.
Werk saam
Die sirkelmaaltyd is 'n oortuigende voorbeeld wat die krag van sirkulariteit demonstreer wanneer belanghebbendes in die voedselbedryf saamwerk om oplossings op stelselvlak te ontwerp. Die resultaat was kreatiewe, heerlike kos wat andersins tot niet sou gaan. Die doel is dat hierdie suksesvolle loods die basis sal word van 'n deurlopende samewerking en meer sirkulêre praktyke in die voedsel- en ander industrieë sal inspireer.
Ons voedsel-toekoms is slegs een voorbeeld van die sirkulêre ekonomie wat op die voedselstelsel toegepas word. Maar die sirkelvormige model en sirkelontwerp kan op enige bedryf toegepas word. Stel u 'n ekonomie voor wat gebaseer is op produkte en dienste wat ontwerp is om hul uitsette tot insette te word, met min of geen afval nie, en teruggevoer word in die lus in plaas van 'n lineêre afvalmodel.
'N Sirkelvormige voedselsisteem sluit aan by hoe die natuur werk as mense nie inmeng nie. 'N Oorgang van 'n lineêre na 'n sirkelvormige model kan help om klimaatsverandering te beveg, meer robuuste en werklik innoverende produkte en dienste te lewer, besighede te laat groei en ons as individue en gemeenskappe te laat floreer.
Om hierdie oorgang te laat plaasvind, moet ons ons beywer vir verandering in die voedselsisteem, insluitend die verandering van die waarde van voedsel. Die eis van deursigtigheid vereis dat ons as verbruikers produsente moet ondersteun wat die stappe neem om na mense, diere en die land om te sien. Ons moet ons beywer vir beleid en leierskap wat boere finansier wat regeneratiewe landboupraktyke aanwend, om 'n beter voedselmodel te skep.
Die ontwerp van 'n sirkulêre ekonomie wat plaaslik gewortel is, een gemeenskap op 'n slag, kan gesamentlik 'n onderling gekoppelde wêreldwye sirkulêre voedselstelsel word.
Dit is moontlik, en Our Food Future wys ons hoe dit gedoen kan word. Die belangrike lesse wat deur hierdie inisiatief geleer word, kan met gemeenskappe regoor Kanada en verder gedeel word om 'n regverdige, regeneratiewe voedselstelsel te ontwerp.
Kyk na die podcast as u meer wil leer Ontwerp 'n menswaardige toekoms wat 'n episode oor die voedselsisteem, sirkelontwerp en die Our Food Future-inisiatief bevat.
