'N Kykie na spyskaartitems van 66 van die top-100-kettingrestaurante toon dat terwyl restaurante laer-natrium-opsies bied, kos - veral in hoofgereg items - steeds hoog is.

Die gemiddelde Amerikaanse bejaarde 19-50 verbruik meer as 3,700 mg natrium. Die oormaat is gekoppel aan hoë bloeddruk, beroerte en hartsiektes. Gesondheidskenners het vasgestel dat 'n 1,200 mg-daling in die daaglikse natrium inname soveel as 92,000 lewens kan red en tot $ 25 miljoen in gesondheidsorgkoste per jaar.

80% van ons natriumverbruik is om kos wat buite die huis voorberei word, te eet.

"Algehele het die natriuminhoud van nuutgevore menu-items afgeneem met ongeveer 104 milligrams," sê Julia Wolfson, assistent professor in gesondheidsbestuur en -beleid en voedingswetenskappe aan die Universiteit van Michigan. "Onder bestaande en nuwe hoofgeregte is die gemiddelde natriuminhoud van 'n enkele spyskaart item egter steeds meer as die helfte van die daaglikse natrium aanbevole limiet van 2,300 mg."

"Die feit dat nuwe, laer-natrium-spyskaart items ingestel word, dui daarop dat restaurante die natriuminhoud van hul kos kan verminder, maar tot dusver was hul pogings onvoldoende. Restaurante kan huiwerig wees om bestaande spyskaartitems wat gewild is by kliënte te herformuleer en wat hul handelsmerk definieer. "

Met behulp van data uit die MenuStat-projek, het navorsers byna 22,000-spyskaarte gekies in kitskos, vinnig gemaklik (dink Jimmy Johns en Panera) en full-service-kettingrestaurante van 2012 tot 2016. Die databasis bevat kalorie- en voedingsdata versamel van webwerwe van die 200 grootste restaurante in die Verenigde State, soos omskryf deur verkoopsvolume.

Hulle het natriuminhoud in items wat in 2012 beskikbaar is, vergelyk met nuwe items wat in elk van die volgende vier jaar bygevoeg is. Full-service restaurante het die grootste afname in natrium op nuwe items (163 mg), gevolg deur kitskos (83 mg) en vinnige gemaklik (19 mg) eetplekke.

Die bevindings verskyn in die American Journal of Voorkomende Geneeskunde.

Waarskuwingsetikette?

Vorige navorsing het getoon dat 80 persentasie van ons natriumverbruik is om kos wat buite die huis voorberei is, te eet. Een derde van volwassenes en kinders eet elke dag kitskos en amper die helfte van alle kos aankope is buite die huis. Daarom, die vermindering van die natrium inhoud van restaurant kos kan voordele vir die Amerikaners se gesondheid, Wolfson sê.

Byna 'n dekade gelede het die voorste gesondheidsorganisasies 'n Nasionale Soutreduksie-inisiatief gevra, wat probeer het om natriumverbruik met 25 persentasie van 2009 tot 2014 te verminder. Hierdie inisiatief kan baie restaurante gemotiveer het om gesonder kosskeuses te bied, maar vrywillige pogings was nie genoeg nie, sê Wolfson.

"Om grootskaalse restaurante te vra om natriumwaarskuwingsetikette by hul spyskaarte by te voeg, kan 'n belangrike hulpmiddel wees om restaurante te stimuleer om die natriuminhoud van hul kos te verminder en is 'n belangrike inligtingsmiddel vir verbruikers. Federale regulasies wat waarskuwingsetikette vereis, is tans nie waarskynlik nie, maar state en stede kan hierdie regulasies sekerlik implementeer.

"Restaurant kos is berug hoog in natrium - dis een van die redes waarom dit so lekker is."

"Staats- en plaaslike etiketteringsregulasies, in kombinasie met openbare bewusmakingsveldtogte om verbruikersbewustheid oor die gevaarlike hoë natriuminhoud van restaurantvoedsel te verhoog, kan verbruikersvraag na laer natrium-opsies verhoog en kettingrestaurante aanspoor om die natrium in hul kos vrywillig te verminder."

In die tussentyd moet mense bewus wees dat baie kosse natrium versteek het, en hulle moet restaurante vra vir inligting oor wat in die etes is wat hulle koop. Dit mag nie op die spyskaart gedruk word nie, maar die meeste kettingrestaurante het voedingsinligting beskikbaar.

En sy het een ander wenk vir verbruikers.

"Restaurant kos is bekend hoog in natrium - dit is een rede waarom dit so lekker smaak. Die oorskakeling van restaurant etes na meer maaltye wat tuis gemaak is met vars of minimaal verwerkte bestanddele, sal help om die natrium in jou dieet te verminder. "

Afrigters is van die Harvard TH Chan Skool vir Openbare Gesondheid en die Universiteit van Pittsburgh.

Bron: Universiteit van Michigan

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon