Foto deur Musée du Cacao et du Chocolat, gebruik met toestemming.

'N Behoorlike verdediging van stil materiële plesier
is die enigste manier om die universele dwaasheid van Fast Life te weerstaan.
                            -- van Die Slow Foods International Manifesto

Vitamien P — plesier — is 'n belangrike element wat ons maaltye voedingsvol maak en die lewe die moeite werd maak. Soos alle organismes op die planeet, is ons mense geneties geprogrammeer om plesier te soek en pyn te vermy. 'N Kat wat 'n muis jaag, soek plesier; die ongelukkige knaagdier doen sy bes om pyn te vermy.

Inderdaad, enige gedrag wat ons kan voorstel, kan as een van hierdie twee of as 'n mengsel van albei beskou word. Dit is veral duidelik in die lig van ons eet. As ons eet, soek ons ​​die plesier van kos en vermy die pyn van die honger. Inderdaad, die bestemming het vir ons 'n liggaam gevorm wat bedraad is van vreugde.

Die eenvoudige wetenskaplike vergelyking vir die diepgaande biochemiese effek van plesier is dit:

As jy aangeskakel word deur kos, skakel jy metabolisme aan.

In 'n studie aan die Universiteit van Texas is deelnemers met baie hoë cholesterolvlakke op 'n lae vet dieet geplaas; Hulle moes egter elke ander dag op 'n melkskok en 'n ham en kaas toebroodjie spuit. Volgens konvensionele wysheid moes hulle 'n beduidende toename in bloedcholesterol ervaar het, maar daar was geen. Die enigste verheffing wat hulle gewys het, was dié van genot. Ten spyte van die hoë vetinhoud van die spermmiddels, is hul cholesterolverhoging-effek op een of ander manier versag deur die chemie van plesier.

Dit is nie moeilik om te verbeel dat die splurges die enigste ontspanne en gevierde oomblikke was in 'n ander slegte en stresvolle dieet nie. En die afname in die veg-of-vlug chemie kon op sigself genoeg wees om cholesterol te verlaag.

Geniet jou kos, eet dit nie net nie

In 'n ander ongewone studie, het navorsers uit Swede en Thailand saamgegaan om vas te stel hoe kulturele voorkeure vir voedsel die opname van yster van 'n ete beïnvloed. 'N Groep vroue uit elke land is gevoed met 'n tipiese Thai-rys, groente, klapper, vissaus en warm chili pasta. Soos die lot dit sou hê, geniet Thai vroue Thai kos, maar die Sweedse vroue doen dit nie. Dit blyk 'n belangrike metaboliese feit te wees, want alhoewel al die etes presies dieselfde hoeveelheid yster bevat, het die Sweedse vroue net die helfte van die yster as die Thaise vroue geabsorbeer.

Om hierdie fase van die studie te voltooi, het beide groepe 'n tipiese Sweedse Hamburger, Aartappelpuree, En Strykboontjies met presies dieselfde ysterinhoud ontvang. Nie verrassend nie, het die Thai vroue aansienlik minder yster van die Sweedse ete geabsorbeer.

Vervolgens is die Thaise vroue in twee groepe verdeel. Die een groep het die bogenoemde Thaise maaltyd ontvang, en die ander een het presies dieselfde maaltyd gekry, maar die maaltyd is eers in 'n blender geplaas en in 'n mengsel verander. Stel jou voor dat jou gunsteling aandete saamgevoeg word tot babakos. Alhoewel die voedingsinhoud van elke maaltyd presies gelyk was, het die vroue wat die mengsel geëet het 70 persent minder yster geabsorbeer. Weereens is dieselfde resultate gesien vir hul Sweedse eweknieë wat hul Sweedse maaltyd in 'n frappé laat draai het.

Die onontkoombare gevolgtrekking is dat die voedingswaarde van 'n kos nie net gegee word in die voedingstowwe wat dit bevat nie, maar is afhanklik van die sinergistiese faktore wat ons help om daardie voedingstowwe te absorbeer. Verwyder vitamien P, plesier, en die voedingswaarde van ons kos.

Gesonde kos kan goed wees vir jou, maar jy moet dit ook geniet!

Voeg vitamien P by en jou ete is metabolies geoptimaliseer. So as jy die soort persoon is wat kos eet wat goed vir jou is, alhoewel jy nie van hulle hou nie, of as jy dink jy kan 'n slegte dieet hê en daarvoor sorg dat jy 'n snaakse vitamien eet. -verforterde proteïenbalk, of as jy net plesier verban omdat jy nie genoeg tyd het om 'n heerlike maaltyd te kook of te kook nie, dan doen jy nie enige voedingsbehoeftes nie. Jy slaan die deur op 'n belangrike metaboliese pad.

In 'n fassinerende dierstudie vernietig wetenskaplikes die senuweesentrums van rotte se brein wat die rotte laat smaak.³ Een groep rotte was dus oorbly sonder die vermoë om hul kos te proe; 'n tweede groep normale, gesonde en gelukkiger wesens wat nog steeds hul etes kan geniet, is as 'n beheer gebruik. Albei groepe is presies dieselfde kos gevoer, dieselfde hoeveelhede geëet, en is deur navorsers met dieselfde manier van respek behandel. Op die regte tyd het elke rat wat nie kon proe nie, gesterf. Die verras wetenskaplikes moes 'n oorsaak van die dood vind, sodat hulle die diere geopenbaar het. Hulle het bevind dat alhoewel hierdie rotte dieselfde gesonde hoeveelheid kos geëet het, het hulle steeds aan wanvoeding van kliniese rot gesterf. Hul organe het gemors asof hulle honger gehad het.

Die moraal van die verhaal is dat smaak en plesier noodsaaklik is vir die lewe, meer so miskien as wat ons ooit kon dink.

Die liggaam sal nie genot word nie

Een van die chemikalieë wat ons eetlus verhoog, is neuropeptied Y. Dit sê vir ons om na voedsel te soek. Dit word natuurlik soggens verhef, wat sinvol is, want dit is wanneer die liggaam gereed is vir aksie. Neuropeptide Y is ook verhef wanneer ons voedsel ontneem word. Die teenwoordigheid daarvan word veral verbeter na die dieet. Wanneer ons in 'n lae bloedsuikertoestand sak - wat gewoonlik beteken dat ons ook sleg is - word neuropeptied Y verhoog en stimuleer ons koolhidrate.

As u uself dus die plesier van voedsel ontken deur lae-kalorie-eet, of as u uself beperk tot 'n pretvrye dieet, reageer die liggaam deur plesier en tevredenheid chemies te eis. Die les wat neuropeptide Y ons leer, is dat ons nie die biologiese noodsaaklikheid om te partytjie en geniet, kan ontsnap nie. Dit maak nie saak hoe suinig ons is om te eet nie, die liggaam sal nie ontken word nie.

Die klas chemikalieë wat die meeste mense met plesier assosieer, is die endorfiene. Hierdie stowwe word natuurlik deur die liggaam geproduseer - veral in die brein en die spysverteringstelsel - en bestaan ​​deels om ons gelukkig te maak. Die eenvoudige handeling verhoog ons vlakke van endorfiene. Dit vertel ons dat eet 'n inherente aangename ervaring is omdat biochemie dit so maak. Die ongewoonste van die endorfiene is dat dit nie net molekules van plesier is nie, maar dat dit ook vetmobilisering stimuleer. Met ander woorde, dieselfde chemikalie wat u goed laat voel, verbrand liggaamsvet. Hoe groter die endorfienvrystelling in u spysverteringskanaal is, hoe meer bloed en suurstof word daar gelewer. Dit beteken verhoogde vertering, assimilasie en uiteindelik meer doeltreffendheid in die verbranding van kalorieë.

Natuurlik, ek vertel jou nie dat jy 'n ton nagereg of gemors kan eet nie en dat jy dit alles sal verbrand solank jy aangenaam voel. Die punt is dat die chemie van plesier intrinsiek ontwerp word om metabolisme te brand. Wanneer ons hierdie biologiese feit intelligent gebruik, kan ons gesondheid voorspoedig wees. Maar as ons nie die plesier kry waarop liggaam en siel elke dag en elke maaltyd roep nie, ly ons. In die antieke en epiese gedig uit Indië, die Mahabharata, word ons vertel: "Beter om in vlamme aan te sluit, as dit net vir 'n oomblik is, as om ewig in onvoltooide begeertes te smolder."

Is Eet vinnig 'n plesier?

Baie van ons beweer dat ons van voedsel hou, maar as dit te vinnig of sonder bewustheid geëet word of met skuldgevoelens, is die sentrale senuweestelsel en die enteriese senuweestelsel slegs 'n minimum van aangename sensasies. Die gevolg is dat ons fisiologies gedrewe is om meer te eet. Ons is verplig om die plesier wat ons nooit ten volle ontvang nie, te jag, alhoewel dit voortdurend binne ons vermoë is.

As u dus die soort persoon is wat glo dat u u aptyt kan beheer en dus gewig kan verloor deur u plesier te ontken, stel ek voor dat u dadelik herevalueer. Ek het nog nie een persoon ontmoet wat suksesvol gewig verloor het en dit weerhou het deur haar of sy natuurlike, ingebore begeerte om kos te geniet, te oorkom nie. Om gewig te verloor deur plesier te beperk, is soos om op te hou rook deur nie asem te haal nie. Ons kan nooit die metaboliese vermoë van die liggaam verhoog deur die noodsaaklike lewens te beperk nie.

Genot kataliseer die ontspanningsrespons

Die sleutel tot plesier se kragtige effek om jou aptyt te balanseer, is dat dit 'n fisiologiese ontspanningsreaksie bevorder. Die tye wat ons die meeste oorwin, is wanneer ons angstig, beklemtoon of onbewus is. 'N ontspanne, aangename eter het natuurlike beheer. 'N Gestresde eter produseer meer sirkulerende kortisol-die streshormoon. Wat is ongelooflik, is dat kortisol desensibiliseer ons tot plesier. Dit is nog een van die briljante funksies van hierdie chemiese. As jy in 'n veg-of-vlug-reaksie is en probeer om 'n honger wolf te ontsnap, wil jy nie hê jou brein moet in 'n goeie toestand wees nie en kry 'n sidetrack op soek na sjokolade. Almal van julle moet op oorlewing fokus.

As kortisol ons dus ongevoelig maak vir ons daaglikse spanning, moet ons meer kos eet om dieselfde plesier te voel as wanneer ons ontspanne is. Dit beteken dat as u bang is vir plesier of angstig is om gewig op te tel of bang is om 'n nagereg te eet, u meer kortisol sal oplewer. Hierdie chemikalie sal deur u bloedstroom swem, u verdoof tot plesier en ironies genoeg die baie selfvervullende profesie skep wat u van die begin af gevrees het - "As ek iets lekker eet, sal ek nie kan ophou nie."

Kan jy sien hoe ons voedingsvrese help om ons metaboliese werklikheid te skep?

Genot is lief vir stadig. Dit floreer in 'n warm, intieme, gesellige ruimte. Dit onthul sy diepste geheime wanneer ons al die spanning van die spoed laat val en laat tydloosheid en sensualiteit ons elke keer inasem. Die belofte van spoed-kitskos, vinnige motors, vinnige diens, vinnige resultate, het ons met 'n duidelike vervaag van niks. Ons vergoed dan met "hard" - ons werk hard, ons speel hard, ons sterf hard - wat ons heeltemal laat uitgeput en styf voel. Ons kan die verharding van die arteries, 'n geharde hart, stywe gewrigte of bene wat onder die gewig van 'n hoë-impak lewe verlief raak.

Genot is die noodsaaklike teenmiddel.

Genot in Perspektief

Epicurus word erken as die antieke outoriteit oor die plesier van die verhemelte. Ons eer hierdie Griekse patriarg wanneer ons 'n gereg as 'n 'Epikurese genot' beskryf. Min mense besef egter dat Epicurus nie een of ander vraatsugtige junkie was nie; hy was eintlik 'n eenvoudige en sober man wat sy plesier met groot sorg gekies het, dit verstandig gekies het en diep geniet het. Miskien word sy hele filosofie oor plesier die beste saamgevat in sy eie woorde: 'Dit is onmoontlik om aangenaam te leef sonder om verstandig, goed en regverdig te leef, en dit is onmoontlik om verstandig, goed en regverdig te leef sonder om aangenaam te leef.'

Ek vind dat baie mense óf die plesier van kos vrees en daarmee stryd voer of voortdurend aan hul kosbehoeftes swig.

Albei doen skade aan liggaam en psige. Epicurus dui op 'n middelweg. Om plesier verstandig te gebruik, beteken om dit met vreugde te verwelkom. Dit beteken om 'gesonde' plesier in te sluit en gematig te wees met die 'ongesonde', sodat hulle minstens minimale skade berokken en ons metabolies verhoog. Ongelukkig raak baie mense vas in die idee dat omdat dit baie sleg voel vir jou 'sleg is', dit nadelig is om dit te eet. So 'n siening van voeding is verouderd.

Ja, sekere kosse, soos vrugte, is intrinsiek gesond en kan ons ook van plesier voorsien. Tog sal baie kosse wat as ongesonde genot beskou word, neutraal vir die liggaam wees, en hulle kan selfs 'n metaboliese 'plus' wees as ons dit in 'n gematigde dosis en in 'n vreugdevermoë verteer.

© 2005, 2015 deur Marc David.
Herdruk met toestemming van die uitgewer,
Genesingskuns Pers. www.InnerTraditions.com

Artikel Bron

Die Stadige Dieet: Eet vir Genot, Energie en Gewigsverlies
deur Marc David.

Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.

Oor die skrywer

Marc David, 'n voedingsdeskundige met 'n meestersgraad in die sielkunde om te eet, konsulteer met korporasies en nie-winsgewende organisasies in voeding, voedsel en holistiese gesondheid. Hy was al meer as 10 jaar 'n toonaangewende voedingskenner by Canyon Ranch, 'n werkswinkel leier by die Kripalu Sentrum vir Joga en Gesondheid, en is die skrywer van Voedende Wysheid en Die Stadige Dieet.