Skool distrik skakel na plaaslike en organiese maaltye, sny koolstofvoetspoor en spaar geld

'N Nuwe verslag het verrassende resultate getoon toe Oakland sy middagete by 100-plus skole hersien het deur minder vleis en meer vrugte en groente te bedien.

Toe haar oudste seun in die middelbare skool in die Oakland Unified School District was, het Ruth Woodruff hom bekommerd oor die maaltye wat hy by die skool bedien is. Baie daarvan was bevrore, verwerkte kosse, met preserveermiddels. By die huis het sy haar kinders plaaslik, organiese kosse gevoer.

Woodruff glo dat die voeding van kinders goed 'n grondslag is van goeie opvoeding. "As kinders honger honger kry, as hulle nie toegang het tot voldoende voeding nie, sal hul brein ook nie so goed presteer nie," het sy gesê.

So in die laat 2008 het sy en 'n groep ouers bymekaargekom om die skooldistrik te versoek om te heroorweeg hoe en waar dit die kos gekoop het wat studente bedien.

Nou, vyf jaar nadat die distrik gereageer het deur die spyskaarte op sy 100-plus-skole te hersien, minder vleis bedien en meer vrugte en groente bymekaar, het 'n nuwe verslag 'n paar verrassende resultate opgelewer. Die studie deur die omgewingsgerigte organisasie, Vriende van die Aarde (FOE), het bevind dat die distrik se plaas-tot-skool-inisiatief nie net sy 48,000 of so studente met toegang tot gesonder kosse, maar tussen 2012 en 2015 het sy algehele koskoste afgeneem en die koolstofvoetspoor het gekrimp.


innerself teken grafiese in


Daarbenewens hou kinders van hul nuwe middagete keuses. OUSD trek lof uit omgewingsorganisasies, en ander distrikte beskou dit as 'n voorbeeld vir hoe hulle meer organiese maaltye kan bedien, wat van nuuts af gemaak word. "Kos word dikwels heeltemal geïgnoreer as 'n klimaat oplossing," het Kari Hamerschlag, hoof skrywer van die verslag en FOE se adjunk-direkteur van voedsel en tegnologie, gesê. "Maar daar is regtig 'n klimaat oplossing aan die einde van almal se vurk."

73 persent van die distrik se studente kwalifiseer gratis en verminder middagete.

Gesonde kos toegang is veral belangrik in Oakland, waar 'n meerderheid van die studente lae inkomste het, het gesê die distrik se plaas tot skool toesighouer, Alexandra Emmott. Sommige 73 persent van die distrik se studente kwalifiseer gratis en verminder middagete.

"Baie van ons studente eet eendag verskeie maaltye by die skooldistrik, so dit is baie belangrik dat hulle gesond is en dat hulle volhoubaar is," het Emmott gesê.

In die stoot van verandering het Woodruff en die ander ouers die Oakland School Food Alliance gevorm, wat skooltydmodelle regoor die land gestudeer het en die distrik aangemoedig het om meer plaaslike voedsel, hele kosse, te oorweeg.

Vir die kontantgegradeerde distrik sal vars vrugte en groente en organiese vleis duur wees. So in die herfs van 2009, het dit van stapel gestuur tot skool om kosse van plaaslike plase in sy kafeteria te bring. Die program spaar die distriksgeld omdat kookkosse van nuuts af voorberei.

Om die gebruik sowel as die koste van vleis te verminder, het hulle een keer per week 'n vegetariese spyskaart bedien. Op ander dae verminder hulle vleisverbruik met 30 persent, terwyl hulle ook meer vrugte en groente bedien. Om te voldoen aan die proteïenbehoeftes in die VSA Departement van Landbou se voedingsstandaarde vir skoolmaaltye, hulle koppel hoër kwaliteit vleis met 'n 10 persentasie toename in peulgewasse.

Studente kom op velduitstappies na plaaslike plase en neem kooklesse deur die program.

Die middagete spyskaart in OUSD-skole het van 'n smorgasbord van verwerkte kosse na plaaslike, organiese opsies verander. Skoolkookseisoene word geroosterde antibiotika-vrye hoender in die huis gesit, in plaas van die verhit van voorafgekookte drumsticks. Hulle vervang ook bevrore groente met vars kante, soos wortelsalades wat van kras af gemaak is.

Benewens 'n gesonder spyskaart, kan studente op velduitstappies na plaaslike plase gaan en kookkursusse deur die program volg. 'N Toekenning van die California Department of Food and Agriculture het die distrik toegelaat om dit voort te sit.

In 2013 het OUSD saam met die volhoubare lewende niewinsorganisasie, Sentrum vir Eko-geletterdheid, 'n aanvullende program genaamd Kalifornië Donderdae aangepak, wat hulle een keer per week selfs meer vars voorbereide, plaaslik gekweekte kos kan bedien. Dit is sedertdien uitgebrei na 58-skooldistrikte landwyd.

Een byproduk van die distriksmenu se opknapping het omgewingsvoordele gehad wat amptenare nie verwag het nie.

Omdat skole tipies groot hoeveelhede dierprodukte aankoop, het hulle groter koolstofvoetspore.

School Food FOCUS, 'n niewinsorganisasie wat saamwerk met maatskappye en skole om gesonder kosse na kafeteria te bring, het die distrik verbind met Mindful Meats, 'n verskaffer van Kalifornië-gekweekte organiese beesvleis. Die maatskappy se vleis kom van grasvoedende ryp suiwelkoeie wat die dubbele doel van die skep van melk en beesvleis dien en dus 'n kleiner koolstofvoetspoor het.

Diere landbou is een van die voorste bestuurders van kweekhuisgasvrystellings, volgens die Environmental Protection Agency. En omdat skole tipies groot hoeveelhede diereprodukte koop, het hulle groter koolstofvoetspore, het Hamerschlag gesê. Deur die keuse van organiese vleisopsies was die omgewingsvoordele onmiddellik.

Die Vriende van die Aarde-verslag het bevind dat OUSD sy koolstofvoetspoor met 14 persent verminder, sy watergebruik teen byna 6 persent behaal het en die distrik $ 42,000 gered het, of ongeveer 1 persent van sy voedselbegroting, het Emmott gesê. .

Die distrik beplan om die program uit te brei. In die komende jaar sal dit 'n 48,000-vierkante-voet-kombuis, 'n onderrigplaas en opvoedingsentrum voltooi waar studente oor stedelike landbou kan leer.

En Woodruff, die OUSD-ouer, hoop dat die nuwe kombuis studente sal toelaat om selfs meer heelkosse van die grond af te kook.

Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op JA! Magazine

Oor Die Skrywer

Melissa Hellmann het hierdie artikel vir JA geskryf! Tydskrif. Melissa is die JA! Surdna verslaggewende mede en gegradueerde van UC Berkeley's Graduate School of Journalism. Sy het geskryf vir Associated Press, TIME, The Christian Science Monitor, NPR, Time Out en SF Weekly. Volg haar op Twitter @M_Hellmann of epos haar by Hierdie e-pos adres is teen spambotte beskerm,. Jy het Javascript nodig om dit te kan sien..

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon