Voedsel hoog in vet, veral versadigde vet, is sleg vir jou. 'N Hoë vet dieet is 'n risikofaktor vir kardiovaskulêre siektes sowel as metaboliese afwykings soos vetsug en tik 2 diabetes. So, waarom het versadigde vet hierdie effekte op die liggaam? Wat gebeur in jou liggaam as jy 'n vetterige ete eet?

Ek studeer sirkadiese horlosies - interne biologiese horlosies - en hoe dit vir ongeveer 30 jaar mense se gesondheid en siekte beïnvloed.

Hierdie horlosies bestaan ​​in alle selle regdeur die brein en liggaam. Hulle reguleer die tydsberekening van prosesse, soos om belangrike metaboliese en inflammatoriese reaksies in te hou in vet en immuun selle. En as die klokke in ons selle nie meer akkurate tyd kan vertel nie, sal die selprosesse nie op die regte tyd van die dag of nag plaasvind nie.

My vorige navorsing het getoon dat genetiese en omgewingsveranderings van interne liggaamsklokte produseer metaboliese siekte, soos diabetes en vetsug.

Wat ons tot onlangs nie geweet het nie, kan nie net versadigde vet in die binnekantse sirkadiese klokke in sommige soorte selle in die liggaam veroorsaak nie, maar dit word gepaard met sterk ontsteking. Dit dui daarop dat die gebruik van versadigde vet kan lei tot metaboliese afwykings en hartsiektes.

Toets 'goeie' vette en 'slegte'

ons studie vergelyk die effekte van 'n versadigde vet, bekend as palmitaat, en 'n omega-3 veelversadigde vet, DHA genoem, op lyfklokke en die induksie van inflammasie in selle.

Ons het palmitaat bestudeer omdat dit algemeen in verwerkte en kitskosse aangetref word en is bekend om kroniese inflammasie te veroorsaak, wat as 'n oorsaaklike faktor in vetsug beskou word en tipe 2-diabetes. DHA is 'n poli-onversadigde vet ('n goeie vet) en het anti-inflammatoriese eienskappe. Ons wou dus sien of dit die effek wat palmitaat op selle gehad het, kon voorkom of verminder.

Ons het eksperimenteer op gekweekte muis selle. Sommige selle is alleen behandel met DHA of palmitaat en ander selle het palmitaat en DHA gelyktydig behandel, sodat ons kon uitvind of gesonde vet selle van die effekte van versadigde vet kan beskerm.

Na die behandeling van selle met palmitaat en DHA op verskillende tye van die dag, het ons die selle se inflammatoriese merkers ontleed. Om die selle se "interne klokke" te lees, het ons gemeet hoeveel hul "molekulêre ratte" in reële tyd luminesced of "gloei". Dit vertel ons waar die sel in sy sirkadiese siklus is en as sy prosesse in die sinchroniseer met die selle daaroor gebeur.

Versadigde vetstrokies met 'n versadigde vetstraal

Ons het gevind dat palmitaat sirkadiese horlosies in sommige selle herstel, maar nie almal nie. As alle klokke regdeur die liggaam herstel word, sal palmitaat waarskynlik nie opvallende veranderinge oplewer nie. Die tydsone kan verskuif, maar al die selle sal in dieselfde een wees en sal steeds in sinkronisasie werk.

Om sekere selle in verskillende "tydsones" te hê, het gevolge vir ons gesondheid.

Vir selle, funksioneer in 'n ander tydsone as die ander selle om hulle, is dit verwarrend. Dink vir 'n oomblik van hoe verrusten jy voel as jy na 'n tydsone reis, wat selfs 'n paar uur ver van waar jy gewoonlik woon. Dit neem 'n rukkie om aan te pas, en totdat jy dit doen, kan jy honger raak, slaap word of op vreemde tye wakker word. Verbeel jou nou die totale verwarring vir jou liggaam, terwyl jy probeer om intern aan te pas by verskeie tydsones gelyktydig sodat baie selle in jou liggaam so voel, terwyl ander nie.

"Jet lag" is nie die enigste probleem wat palmitaat vir selle veroorsaak nie. Dit veroorsaak ook ontsteking in verskeie verskillende seltipes. Hierdie twee effekte wissel in sinkronisering. Byvoorbeeld, in die vet selle, blyk die inflammatoriese en jet lagging effekte in die nag spits. Terwyl daar nie goeie tyd is om versadigde vet te eet nie, is dit waarskynlik nie 'n goeie idee om laat in die nag 'n ete ryk aan hierdie slegte vette te eet nie.

Ons het ook probeer om vas te stel of spesifieke poli-onversadigde "goeie" vette beskermende effekte op selle het, en kan palmitaat se straling en inflammatoriese effekte teenwerk.

Ons het bevind dat DHA, 'n algemene omega-3 veelversadigde vetsuur, anti-inflammatories is. Benewens die inflammatoriese reaksie op palmitaat, het hierdie omega-3 ook verhoed dat selklokke herstel word.

Inbuiting van inflammatoriese response aan en af

Ek dink hierdie werk het beduidende implikasies in die bestuur of voorkoming van metaboliese en ander inflammasieverwante afwykings soos kardiovaskulêre siekte, beroerte en artritis.

Verdere studies met diermodelle sal ons help om te verstaan ​​hoe versadigde vette inflammasie vererger. Wat voorkoming betref, kan ons begin met die beheer van omega-3-vetsure of ander anti-inflammatoriese behandelings om hierdie straalverlies en kroniese inflammasie te voorkom.

Daar kan 'n bietjie voordeel wees, byvoorbeeld om uit te vind hoe om versadigde vette soos palmitaat te gebruik om die inflammatoriese response van die liggaam aan te skakel. As ons kan uitvind hoe om dit in spesifieke weefsels op spesifieke tye te doen, kan ons versadigde vette gebruik om die liggaam te help reageer op infeksie of besering.

Om meer te leer oor hierdie selspesifieke sirkadiese klokveranderinge en waarom hulle ontsteking vermeerder, sal ons 'n beter begrip gee van waarom hoëvet-diëte, en veral versadigde vet, metaboliese afwykings, soos vetsug, veroorsaak.

Oor Die Skrywer

David J. Earnest, professor in neurowetenskap en eksperimentele terapeutika, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Sy navorsingsbelangstellings sluit sellulêre en molekulêre neurobiologie van soogdier-sirkadiese ritmes in.

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon