skool middagete

Die styging in plastiekverpakkings is 'n resultaat van skole se pogings om voedselvoorbereiding te stroomlyn en aan federale voedingstandaarde te voldoen, terwyl die koste laag is. "As dit 'n vermybare blootstelling is, moet ons dit waag? As ons dit maklik kan uitsny, waarom sou ons nie?" sê Jennifer Hartle.

Federale standaarde vir skool etes is bedoel om kinders gesond te hou, maar met die klem slegs op voeding, kan skole dalk iets ewe belangrik ontbreek: blootstelling aan giftige chemikalieë.

'N nuwe studie dui op skool maaltye kan onveilige vlakke van bisfenol A (BPA) bevat, 'n chemiese wat dikwels voorkom in blikkies en plastiek verpakking wat menslike hormone kan ontwrig en gekoppel is aan gesondheidseffekte wat wissel van kanker tot voortplantingsvraagstukke.

"Ek was geskok om te sien dat feitlik alles in skoolmaaltye uit 'n blikkie of plastiek verpak is."

"Tydens skoolbesoeke was ek geskok om te sien dat feitlik alles in skoolmaaltye uit 'n blikkie of plastiekverpakking gekom het," sê Jennifer Hartle, 'n postdoktorale navorser by die Stanford Prevention Research Center. "Vleis het gevries, voorverpak, voorgekook, en vooraf gekruid. Salades is voorgesny en voorgesluit. Koring, perskes en groenbone het in blikke gekom. Die enigste items wat nie in plastiek verpak is nie, was lemoene, appels en piesangs. "


innerself teken grafiese in


Die opswaai in plastiekverpakkings is die gevolg van die pogings van skole om voedselvoorbereiding te vereenvoudig en aan federale voedingsstandaarde te voldoen, terwyl die koste laag is, sê navorsers.

Die hoofweg vir blootstelling aan BPA is die verbruik van voedsel en drank wat die chemikalie in aanraking gebring het. Kinders, wie se orgaanstelsels nog ontwikkel, is veral vatbaar vir hormoonversteuring weens BPA. "Soms kan slegs klein veranderinge in hormoonaktiwiteit permanent nadelige gevolge hê," skryf die skrywers in die studie wat in die Tydskrif vir blootstelling wetenskap en omgewings-epidemiologie.

Navorsers volg BPA inname in terme van mikrogram per kilogram liggaamsgewig per dag. In laboratorium eksperimente ervaar knaagdiere giftigheid teen 2 mikrogram per kilogram liggaamsgewig per dag. Maar mense kan BPA anders metaboliseer, sê Hartle. Veilige vlakke vir BPA-blootstelling moet in lyn wees met hierdie lae dosis toksisiteitsbevindings om kwesbare bevolkings soos kinders te beskerm.

Om vas te stel hoeveel BPA-studente ingestel word, het navorsers onderhoudvoering aan skoolkosdienspersoneel besoek, skoolkamere en -kafees in die San Francisco Bay Area, en ontleed studies oor BPA-voedselkonsentrasiewaardes.

Lae-inkomste Kids 'n hoë risiko

Dit verbaas, het hulle gevind dat blootstelling BPA wissel, afhangende van watter studente eet.

Basisschoolstudente wat pizza en melk gebruik, met kante van vars vrugte en groente, sal minimale vlakke van BPA inneem. Maar 'n student wat pizza en melk met ingemaakte vrugte en groente gebruik, kan oral van minimale vlakke tot 1.19 mikrogram BPA per kilogram liggaamsgewig per dag inneem. Terwyl die meeste studente nie die maksimum hoeveelheid sal verteer nie, sal diegene wat wel meer as die helfte van die dosis in slegs een maaltyd toksies in dierlike studies toedien.

"Met veral hormoonversteurings, is daar soveel onsekerheid," sê Robert Lawrence, 'n mediese dokter, een van die studie se outeurs en direkteur van die Johns Hopkins-sentrum vir 'n leefbare toekoms. "Ons kan nie 'n spesifieke dosis bind tot 'n spesifieke reaksie soos ons kan met lood nie. Maar ons weet dat BPA die gesondheid van die mens beïnvloed. Dieremodelle wys daar kan 'n hele reeks gesondheidseffekte wees. Hierdie navorsing toon dat ons 'n voorsorgmaatreël moet tref. "

Lae-inkomste kinders het veral die risiko van BPA blootstelling omdat hulle meer geneig is om federale befondsde maaltye te eet in plaas daarvan om middagete van die huis af te bring. Meer en meer eet studente nie net middagete nie, maar ook ontbyt en soms aandete op skool, wat studente blootstel aan potensieel gevaarlike vlakke van BPA.

"Selfs 'n dosis van een ekstra mikrogram per dag kan 'n groot probleem wees," sê Hartle. "As dit 'n vermybare blootstelling is, moet ons dit waag? As ons dit maklik kan uitskakel, hoekom sou ons nie? "

In 1988 het die Amerikaanse Omgewingsbeskermingsagentskap veilige BPA-verbruiksvlakke gedefinieer as 50-mikrogram of minder per kilogram liggaamsgewig per dag. Sedertdien het honderde wetenskaplike vraestelle nadelige biologiese effekte van BPA gevind op vlakke laer as die EPA-standaard. Die Europese voedselveiligheidsowerheid het onlangs sy standaarde vir veilige BPA-inname op 4-mikrogram per kilogram liggaamsgewig per dag erken - die 46-mikrogram minder as die EPA-standaard.

Die Verenigde State moet oorweeg om Europa se leiding te gee deur sy definisie van veilige BBP-verbruiksvlakke te verminder, sê Hartle. Nog 'n stap sal wees vir regeringsagentskappe om te belê in meer lae dosis toksisiteitstoetse om meer sekerheid te gee oor BPA se toksisiteit by lae vlakke.

Skole kan kinders beskerm deur die beperking van bronne van BPA besoedeling. Navorsers is egter versigtig dat voedselhouers genaamd "BPA-vry" nie noodwendig 'n veilige alternatief is nie, aangesien die chemikalieë wat gebruik word om BPA te vervang, net so giftig kan wees. Ouers moet praat met prinsipale en skooladministrateurs om meer vars vrugte en groente in kafeteria te kry, sê Hartle. Voeding van kinders meer vars kos in die middagete en tuis is ook 'n belangrike stap in die beperking van blootstelling.

"Die bottom line is meer vars vrugte en groente. Daar is 'n beweging vir meer vars groente om by skoolmaaltye ingesluit te word, en ek dink hierdie koerant ondersteun dit. "

Bron: Stanford Universiteit

Verwante Book:

at

breek

Dankie vir die besoek InnerSelf.com, waar daar is 20,000 + lewensveranderende artikels wat "Nuwe houdings en nuwe moontlikhede" bevorder. Alle artikels word vertaal in 30+ tale. Teken In aan InnerSelf Magazine, wat weekliks gepubliseer word, en Marie T Russell se Daily Inspiration. InnerSelf Magazine is sedert 1985 gepubliseer.